Tais como criar cerveja Artesanal na sua casa

Como executar cerveja Artesanal

COMO Executar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃO)
Esta MANEIRA por preparo é uma receita já demasiado utilizada por muitos iniciantes na fabricação do cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas pessoas, por isso é uma ESTILO Ainda mais garantida do começar. Utilizando o tempo, você exatamente vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos utilizando suas leituras adicionais.

Se você é daquelas vizinhos qual já pesquisaram muitas maneiras de tomar cerveja, com certeza várias coisas que você verá cá podem possibilitar ser multiplos do que está escrito. Ressaltamos qual é muito importante seguir as temperaturas e os tempos por cada parte do processo. Isso vai garantir este sucesso da sua própria primeira cerveja. Você Têm a possibilidade de divulgar o mé especialmentetodo em outros sites, poré especialmentem pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos pode ser vista cá.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg de Malte. Para tanto utilizar um moinho do disco, ou preferencialmente moinho por rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte para expor o amido nenhumas prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g de Lúpulo.
Aquecer 18 litros de água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Ainda mais 20 litros por água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha este Malte por sua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho para que a casca se preserve e os grãos sejam bem triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃEste

Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros do água a 68ºC agitando usando uma colher por polietileno (nãeste deixar formar grumos).
Pelo final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura em 80 MOMENTOS usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer utilizando uma boca do fogãeste, pelo fogo baixo, até a temperatura atingir ESTES 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez qual se aquecer a mistura deve-se agitá-la, de modo a obter uma leitura Ainda mais precisa pelo termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente este fogo.
Previamente por completar ESTES 80 MOMENTOS tomar este teste do iodo. Usando a colher qual utilizou para agitar este mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas Derivado do 1 azulejo natural ou prato do porcelana também branco. Após pegue este frasco do iodo 2% e pingue 1 gota Derivado do este mosto de que foi colocado no azulejo. Se a coloração for amarela ouro, após os 80 MOMENTOS, prosseguir utilizando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloraçãeste forte de uma “cor roxa” a mostura deverá ficar mais alguns minutos na temperatura de 65°C.

Após os 80 MOMENTOS elevar a temperatura de modo a 76ºC em 5 minutos sempre agitando com a colher. Nãeste suba bruscamente a temperatura, vá realizando usando de que ela atinja este novo patamar pelo tempo certo. Se após este tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem possibilitar ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura acima Destes 76°C este de que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 minutos usando a panela tapada.
A água deve estar na temperatura de 68°C pelo instante da adição do malte.
Adicione este malte aos poucos a todos os momentos mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em 1 dado momento deve- se fazer este teste do Iodo, quando o indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) através de 1 saco branco duplo (sacos de açucar qual se utiliza de modo a criar pano por prato). Nosso saco deve estar bem limpo e esterilizado utilizando água quente.
Cá poderá ser utilizada também igualmente similarmente identicamente conjuntamente uma panela com 1 fundo falso. Neste caso deve-se introduzir água a 76°C no fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for usar a panela usando fundo falso, filtrar inicialmente este mosto primário (= primeiro mosto). Volume do ± 11-13 litros e densidade de ± 1.066 - 16,14° Plato.
De modo a facilitar a Em excessoção do açúcar residual contido ainda pelo bolo de bagaçeste, faça cortes no visual "pizza xadrez".
Adicione os primeiros 10 litros do Completa de 20 a 76°C. Procedimento dependendo de manual da panela de filtraçãeste. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados com este mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento com ESTES outros 10 litros de água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
Pelo caso do uso por um saco natural após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela do fervura que deverá ficar utilizando densidade de 1.044.
Certifique-se por que este fundo falso esteja bem colocado e coloque 2,2L do água quente na panela de 30L ou 4,5L na panela do 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) qual será usada na lavagem do bagaçeste do mosto que está a ser filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e de maneira uniforme utilizando o auxilio de uma escumadeira. Realizando a recirculação até qual o liquido fique totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar este mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (É possibilitado a ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.
Aos 55 MOMENTOS por fervura adicionar uma pastilha whirlfloc para 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver a todos os momentos intensamente em ESTES 70 Minutos.
Após desligar o fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno do 1,050.
Após as medições por densidade e volume com auxilio da colher provocar uma agitação pelo mosto saiba como se dissolve o açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair utilizando sistema Sifão (Mangueira plástica Género cristal nova saiba como se tira gasolina de tanque)
(Encher a mangueira com água previamente de modo a dar inicio ao sistema sifão, como se fizer sucção usando a boca há perigo do queimaduras).
Atravessar este mosto fervido por uma panela para outra ou direto para o fermentador começando a sugar o mosto de que está pelo nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi natural fabricada a borra deve ficar aglomerada pelo centro do fundo da panela.
Encerrado o processo de filtração, é hora de iniciar a fervura do mosto. Ferver a todos os momentos intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona o lúpulo. O exatamente também deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para este fermentador.
ESTES resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam pelo fundo da panela. Evite qual os sejam sugados e passem de modo a este fermentador.
(Clique Acerca a imagem para ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravé especialmentes do sistema “Banho Maria” até uma temperatura por 20ºC. Usar gelo de modo a este resfriamento ser Ainda mais rápido.
Obs. Poderá ser usado cá também o sistema por resfriamento com serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem com uma colher esterelizada de modo a oxigenar este mosto.
Adicionar este fermento preparado conforme instrução pelo recipiente qual será usado de modo a fermentar, e derramar o mosto resfriado A respeito de ele. Caso já tenha colocado o mosto no fermentador adicionar este fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize um Chiller simples ou duplo conforme tua obrigatoriedade.
Coloque este Chiller dentro do mosto de maneira qual consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente para cima e para baixo. Este nosso processo deve ser feito da FORMATO Ainda mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

O fermentador poderá ser um recipiente (bombona) por água mineral ou utilizando balde plástico alimentício utilizando tampa.
Introduzir uma tampa no fermentador e lacrar bem, pelo centro desta tampa executar 1 furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade introduzir dentro de uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opçãeste é introduzir um Airlock
As borbulhas qual irãeste se formar nesta garrafa indicarão qual a cerveja esta fermentando.
Este fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno por 20 a 23ºC.
Nosso tempo do fermentação normalmente é por seis dias.
Outra FORMATO por saber se a fermentação chegou ao fim é determinando a densidade que deverá ficar em torno por 1,010.
Usando temperaturas Muito mais baixas o tempo por fermentação poderá levar mais tempo.
Separe 150 ml do mosto em um frasco, qual será usado para a adiçãeste do fermento. Resfrie o presente frasco até 23°C, dissolva bem este fermento e aguarde a sua própria “ativação”.
Adicione ao mosto de que está sendo resfriado Nesse caso de que o precisamente chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se que este airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃO:

A maturaçãeste da cerveja Têm a possibilidade de ser feita do duas formas.
No Barril:
Quando praticamente nãeste estiverem saindo Ainda mais bolhas do gás através da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentaçãeste.
Com 1 barril do 20 litros ou 2 barris x10 litros, sem este tubo sifãeste, previamente lavados e esterilizados usando água quente.
Para 20 litros introduzir 100 gramas do açúcar refinado no barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifão realizando usando qual a extremidade do saída esteja submersa até o fundo do barril de modo a evitar espuma (lembrando que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar este sistema sifão encher a mangueira utilizando água. Logo que colocou 1 pouco de cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite este barril de modo a dissolver bem este açúcar. Continue com o enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche o barril usando este tubo Sifão mantenha este barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC durante 4 a 5 dias.
Em o período deve-se controlar atravé especialmentes de um monômetro adaptado na válvula extratora qual a pressão atinja do 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque este barril em uma geladeira normal a uma temperatura do 5-oito°C durante 10 a 15 tempo.Este barril está pronto para ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja em casa
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas de vidro Espécie as garrafas normais de modo a cerveja com bocal de modo a rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve manter-se previamente bem lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro do cerveja meter 5 gramas por açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente com mangueira pelo sistema sifão.
Se este fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Meter uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até o fundo da garrafa para evitar espuma. Tampar natural as garrafas.
Preservar as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressãeste de 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só então introduzir as garrafas na geladeira a uma temperatura de 5ºC a 8 ºC em 10 a 15 tempo.
A cerveja manter-seá pronta para ser consumida.

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